素食的人口愈來愈多，素食者飲食似乎形成了一種潮流，當然每個人吃素食的出發點都不一樣，但不可否認的是吃素食有很多的好處，以下為幾個比較典型的好處：
1. 根據調查及統計，素食者相對於非素食者來說，是比較長壽的；
2. 相對於非素食者來說，素食者的平均體重會比較輕，主要原因是素食含較少的動物性脂肪，囤積贅肉的機率也比較低；
3. 在膽固醇含量的檢測，素食者血液中的膽固醇較非素食者低，故罹患高血壓、血管阻塞及心臟病等的機率也較低；
4. 降低罹癌機率，這是經過長期研究的結果，然而千萬不要誤會說吃素食就不會得癌症，癌症的形成有很多因素，不可以以偏概全；
5. 素食者飲食基本上是植物類，因此比較不會受到寄生蟲的的侵害，因為寄生蟲大多是透過肉類到人體的；
6. 降低腎臟的負荷，植物類的代謝比較不需要經過腎臟；
7. 減碳，消耗肉類及植物類在碳排放有很大的差別，因此素食在環保概念上是比較好的；
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