素食食譜也要選對食材

吃素食真的會比較健康嗎？哈佛大學日前公布了一份研 究報告指出，如果持續的每天吃一份紅肉，早逝的風險會大幅增加。為了健康著想，有人便提出食用「素食肉品」的替代方案。事實上很多美食專家也認為，現在生 產的「素食肉品」的風味其實跟真正肉品只有很少差距，但「素食肉品」的優點是其原料為農作植物，除了既營養又比較衛生外，更可以幫助降低造成地球環境的破 壞，真是一舉兩得。

然而反對者卻有不同的論點，他們認為「素食肉品」始終是經過加工的製成品，而在生產的過程中必需添加很多化學物質，才可以使其在色、香、味上都能夠有一定的水準，像是大豆蛋白及屬於神經毒素的己烷，都是經常會被使用到的添加物質。因此素食食譜也要選對食材，應儘量以天然的非加工素食材料為主，才能夠做到真正的吃出健康。