近期的物價上漲讓很多人都感到吃不消，而面對沈重的生活壓力，大家都想盡辦法來省錢。要做到保持一定的生活品質又要節省支出，有人就提出吃素食省錢的概念。吃素食的好處是既養生又環保，如果再運用一些技巧，的確可以節省不少支出。要省錢的話可從食材著手，例如選擇當季及在地的蔬菜水果，因為是在產季，加上在當地銷售的話，運銷成本會比較低，售價也會相對的比較便宜。
吃素食雖然有許多好處，但當然也會有一些缺點，像是營養不足的疑慮，因為素食食材的蛋白質含量不像肉類那麼高，必需用其他蛋白質含量比較高的素食食材來代替，而像黃豆、黑豆或毛豆等豆類，本身的蛋白質含量相當高，所以我們往往可以看到豆類製品在素食食譜中會有一定的份量。
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